Zutaten (reicht für 5 Tortillitas):
125 g Nordseekrabben, 50 g Weizenmehl, 50 g Kichererbsenmehl, 2 EL sehr fein gehackte Zwiebeln, 2 EL sehr fein gehackte Petersilie, Fleur de Sel, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, reichlich Olivenöl zum Ausbraten

Zubereitung:
Die beiden Mehlsorten mischen. Mit 125 ml Wasser zu einem sämigen, aber nicht zu festen Teig anrühren, Zwiebeln und Petersilie zufügen und mit Salz und dem Pfeffer abschmecken. Die Masse im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen.

Zum Braten der Tortillitas erhitzt man in einer großen Pfanne reichlich Olivenöl.

Die Masse von jeweils einem Esslöffel verstreicht man zu einer runden Tortilla und belegt sie mit einem Esslöffel Nordseekrabben.

Beide Seiten goldgelb braten.

Die Tortillas etwas auf Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort servieren.

Eine Scheibe Kraftkornbrot, Ziegenfrischkäse, Tomatenscheiben, Fleur de Sel, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch geschnittener Schnittlauch, ein paar Spritzer gutes Olivenöl und fertig ist ein leckeres, erfrischendes Tomatenbrot.

Extrem einfach und immer wieder äußerst köstlich.

Zutaten:
150 ml süße Sahne, 100 g pikanter Gorgonzola, 125g Penne rigate, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung:
Die Sahne erhitzen und den in grobe Stücke geschnittenen Gorgonzola darin schmelzen.

Solange einkochen lassen bis die Kalorien vollständig verkocht sind und eine cremige Konsistenz entstanden ist. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die al dente gekochten und abgetropften Penne in die Sauce geben und gut verrühren.

Vor dem Servieren mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Auf Parmesan können wir ausnahmsweise verzichten.

Guten Appetit!

In der hiesigen Gastronomie muss man da zuweilen übrigens höllisch aufpassen, dass einem unter diesem Namen nicht eine Fleischscheibe aus dem Schwein serviert wird. Wahrscheinlich rechnen viele Gastronomen mit der Unwissenheit der Gäste oder kennen den Unterschied schlechthin nicht.

Bei der Bolognese Sauce ist dieses Unwissen übrigens auch häufig anzutreffen. Aber zurück zum Schnitzel.

Das Fleisch in einen Gefrierbeutel legen und erstmal ordentlich plattkloppen. Danach leicht in Mehl wenden. Anschließend beide Seiten durch ein verkleppertes, mit reichlich Salz und Pfeffer gewürztes Ei ziehen. Zum Schluß wird das Schnitzel in Paniermehl gewendet. Dabei das Paniermehl leicht andrücken.

In einer Pfanne reichlich Bratfett (am besten Butterschmalz) erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten anbraten, bis die Panade goldbraun ist.

Der Trick für ein wirklich leckeres Schnitzel ist, die bereits gebratene Seite nach dem Wenden bis zur Fertigstellung der anderen Seite immer wieder mit dem Bratfett zu übergießen.

Tja, nicht für Asketen, aber wo nichts reinkommt, kommt auch nichts raus. ;-)

Man kann die Schnitzel, um sein Gewissen ein wenigstens ein bißchen zu beruhigen, vor dem Servieren noch auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mir schmecken dazu immer Bratkartoffeln und ein grüner Salat.

Zutaten: 1/2 Liter Milch, 1 Zimtstange, 4 Eigelb, 100 g weisser Zucker, 1 El Speisestärke, 50 g Rohrzucker, Schale einer 1/2 Zitrone, 4 feuerfeste Schalen

Zubereitung: Die Zitronenschale in einer Spirale abziehen. Die Milch, die Zimtstange und die Zitronenschale bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. Die vier Eigelb mit 100 g Zucker schaumig rühren.

Die Zimtstange und die Zitronenschale aus der Milch entfernen. Nach und nach die Eigelb-Zucker-Masse und die Speisestärke in die Milch rühren und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Creme beginnt, dick zu werden.

Die Creme nun in kleine feuerfeste Schalen geben und abkühlen lassen, dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Schalen aus dem Kühlschrank nehmen und die Crema mit dem Rohrzucker bestreuen. Den Zucker mit einem Brenner karamelisieren.

Die Fleischbällchen mit der Tomatensauce kurz auf dem Herd erhitzen, dann in einer Auflaufform verteilen und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. Den Mozzarella mit reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und wenig Meersalz würzen. Bei 200 Grad im Ofen 10 Minuten mit Oberhitze überbacken.

Zutaten: 500 g Rindergehacktes, 250 g Champignons, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Zwiebel, 1,5 Liter Gemüsebrühe, 2 Packungen Schmelzkäse, 1 Becher Sahne, Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung: In einem Topf die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel goldgelb andünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Anschließend die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Champignons andünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Sahne und den Schmelzkäse hinzugeben und nochmal ein paar Minuten köcheln lassen.

Fertig. So schnell geht das.

Guten Appetit.

Zutaten: 4 Kartoffeln, 3 Möhren, 1 Zwiebel, Milch, Butter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss, Bratwurst

Zubereitung: Kartoffeln und Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden und in Wasser weich kochen.

Die Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in reichlich Butter anrösten. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen.

Zu den abgegossenen Kartoffeln und Möhren etwas erwärmte Milch geben und mit dem Kartoffelstampfer in die gewünschte Konsistenz zerdrücken. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Fertig.

Mit den gerösteten Zwiebeln anrichten. Dazu schmeckt mir eine leckere Bratwurst immer ganz gut.

Hatte ich bestimmt 20 Jahre nicht gegessen. Als Kind war Toast Hawaii immer ein Festessen. So habe ich mir damals die ganz große Kochkunst vorgestellt.

Die Zubereitung muss man ja eigentlich nicht ernsthaft beschreiben. Man buttert eine leicht getoastete Scheibe Weissbrot, belegt sie mit einer Scheibe Kochschinken, einer Scheibe Ananas (natürlich stilgerecht aus der Dose) und einer Scheibe Gouda. Nun noch im Backofen überbacken. Fertig.

Aber Kürbissuppe hat einen neuen Fan gefunden. Wirklich lecker und dabei so einfach zuzubereiten.

Zutaten: 1 Hokaido-Kürbis (ca. 1 Kg), 2 Kartoffeln, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 L Gemüsebrühe, Butter, 1 Becher Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung: In einem Topf die kleingeschnittene Zwiebel in der Butter andünsten, die gewürfelten Kartoffel und die gewürfelte Möhre dazugeben und ebenfalls leicht andünsten.

Den ungeschälten Kürbis entkernen und in grobe Stücke schneiden, in den Topf geben und kurz mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.

Vor dem Servieren die Suppe mit der steifgeschlagenen Sahne verrühren und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren. Etwas Olivenöl oder noch besser, wenn man hat, Kürbiskernöl drüberträufeln.

Guten Appetit.