Crema all’Aceto Balsamico
Diese Balsamicocremes erfreuen sich ja offensichtlich einer wachsenden Fangemeinde. Heute scheint kein Hobbykoch mehr ohne diese vermeintlich edle Flüssigkeit auszukommen.
Gerichte sind ja nur noch akzeptabel, wenn der Gastgeber vor dem Servieren mit dem Zeug die Teller mit lustigen Malereien verziert.
Ich empfehle, sich das Etikett dieses in Plastikflaschen abgefüllten Gemenges bereits vor dem Kauf im Supermarkt durchzulesen.
Man findet dann als Zutaten: Traubensaft, Traubenmost, Weinessig, E-Nummern an der Zahl (meist Farbstoffe), modifizierte Stärke, Antioxidationsmittel, Kaliumbisulfat. Achso, manchmal ist sogar Balsamico beigemischt.
Bäh! Ne, sowas muss ich nicht haben.
Eine Balsamicoreduktion kann man denkbar einfach selber herstellen.
Topf auf den Herd. Balsamico in den Topf. Herd an. Solange einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abkühlen lassen. Fertig.
In den allermeisten Fällen bringt man den Dreck am besten ersatzlos zum Entfall. Ich meine, wer will denn diese dunkelkackbraunen Streifen auf dem Teller noch sehen? Die Designidee ist doch genauso abgeschmackt wie Spiegelverläufe auf Websites!
Ich denke, das ist mittlerweile schon wieder am aus-der-Mode-kommen. Diese übersichtlichen Teller im Kandinsky-Design gefallen mir auch nicht wirklich. Und ich kann luca nur zustimmen: Wenn ich eine Balsamico-Reduktion brauche, mache ich sie mir auch selber.