Kommentare zu: Scalope mit Pommery-Senf-Sauce und Gemüsepuffern http://koch-werkstatt.de/2006/03/01/scalope-mit-pommery-senf-sauce-und-gemusepuffern/ Wo es so lecker ist! Sat, 05 May 2012 18:13:08 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Von: KOCHWERKSTATT Wo es so lecker ist! http://koch-werkstatt.de/2006/03/01/scalope-mit-pommery-senf-sauce-und-gemusepuffern/comment-page-1/#comment-8504 KOCHWERKSTATT Wo es so lecker ist! Sun, 21 Nov 2010 11:15:14 +0000 http://www.koch-werkstatt.de/?p=201#comment-8504 [...] Sauce schmeckt mit kleinen Kalbschnitzeln noch besser. Aber ich hatte kein Kalb, also musste eine Hähnchenbrust herhalten. Schmeckt auch [...] [...] Sauce schmeckt mit kleinen Kalbschnitzeln noch besser. Aber ich hatte kein Kalb, also musste eine Hähnchenbrust herhalten. Schmeckt auch [...]

]]> Von: Alexander http://koch-werkstatt.de/2006/03/01/scalope-mit-pommery-senf-sauce-und-gemusepuffern/comment-page-1/#comment-6173 Alexander Mon, 24 Dec 2007 18:33:36 +0000 http://www.koch-werkstatt.de/?p=201#comment-6173 Ich probier es gerade unter Zugabe von etwas Mehl, gut funktioniert auch das Vorformen der Puffer auf einem Schaumlöffel, dann tritt die Restfeuchtigkeit gut aus. Ich probier es gerade unter Zugabe von etwas Mehl, gut funktioniert auch das Vorformen der Puffer auf einem Schaumlöffel, dann tritt die Restfeuchtigkeit gut aus.

]]> Von: Karsten http://koch-werkstatt.de/2006/03/01/scalope-mit-pommery-senf-sauce-und-gemusepuffern/comment-page-1/#comment-2654 Karsten Sat, 23 Dec 2006 19:18:36 +0000 http://www.koch-werkstatt.de/?p=201#comment-2654 Danke für den Hinweis mit dem Mehl. Bei mir hatten sie auch so funktioniert. Ich hatte sie sehr langsam bei nicht zu hohen Temperaturen gebraten. Es geht sicher auch mit anderem grobkörnigem Senf. Obwohl der Mustarde Meaux de Pommery sicherlich den entscheidenen Pfiff gibt. Auf jeden Fall noch mal den Vergleich machen. Viel Spaß weiterhin beim Kochen. Danke für den Hinweis mit dem Mehl. Bei mir hatten sie auch so funktioniert. Ich hatte sie sehr langsam bei nicht zu hohen Temperaturen gebraten.

Es geht sicher auch mit anderem grobkörnigem Senf. Obwohl der Mustarde Meaux de Pommery sicherlich den entscheidenen Pfiff gibt. Auf jeden Fall noch mal den Vergleich machen.

Viel Spaß weiterhin beim Kochen.

]]> Von: Christine http://koch-werkstatt.de/2006/03/01/scalope-mit-pommery-senf-sauce-und-gemusepuffern/comment-page-1/#comment-2652 Christine Sat, 23 Dec 2006 18:40:20 +0000 http://www.koch-werkstatt.de/?p=201#comment-2652 Die Gemüsepuffer habe ich ausprobiert. Aber ohne Ausdrücken und Mehlbeigabe funktioniert das nicht (alles zerfallen). Also nach dem Raspeln ein wenig stehen lassen, gut ausdrücken, 2 EL Mehl und 2 Eier - nicht nur eines - dazu, dann passt's. Morgen werden die Scalope ausprobiert. Nur leider bekomme ich nirgends den Pommery-Senf, ich probier's mal mit anderer Senfsorte. Die Gemüsepuffer habe ich ausprobiert. Aber ohne Ausdrücken und Mehlbeigabe funktioniert das nicht (alles zerfallen). Also nach dem Raspeln ein wenig stehen lassen, gut ausdrücken, 2 EL Mehl und 2 Eier – nicht nur eines – dazu, dann passt’s. Morgen werden die Scalope ausprobiert. Nur leider bekomme ich nirgends den Pommery-Senf, ich probier’s mal mit anderer Senfsorte.

]]>